Pieczeń z dzika - udziec z dzika pieczony

Kuchnia myśliwska, Pieczeń dzika udziec dzika pieczony - zdjęcie, fotografia
Halina Komoda - blog 31/05/2010 15:59

Kiedy już upolujemy naszego wymarzonego dzika, warto go jakoś przyrządzić pieczeń z dzika. Oto dość prosta, ale też niezwykle smaczna potrawa na dobry początek mojego myśliwskiego bloga kulinarnego. Mam nadzieję, że niebawem inne diany podzielą się swoimi przepisami, ale nie tylko one, bo przecież panowie myśliwi też potrafią gotować i cechują się nie tylko celnym okiem, ale też dobrym smakiem kulinarnym.

Do naszego udźca potrzebne będą:

- kawałek udźca – nie mniej niż 2 kg,
- 10 dag smalcu
- łyżka marmolady z głogu
- łyżka mąki
- cynamon
- sól

marynata
- 0,7 l czerwonego wytrawnego wina,
- sok z jednej cytryny plus kawałek otartej skórki z cytryny
- cebula – 2 szt.
- pieprz czarny – 10 ziaren
- ziele angielskie – 10 ziaren
- 3 goździki
- jagody jałowca – 15
- 1 ząbek czosnku
- 10 suszonych śliwek
- imbir (może być w proszku)

Przygotowanie
Wszystkie składniki marynaty gotujemy. Mięso po umyciu wkładamy do emaliowanego garnka i zalewamy wrzącą marynatą. Na 3 dni pozostawiamy w chłodnym miejscu. Pamiętamy, żeby codziennie obracać.
Po wyjęciu z marynaty mięso odcisnąć, posolić, obsmażyć na patelni ze wszystkich stron na smalcu, potem przełożyć wraz z tłuszczem do brytfanny. MARYNATY NIE WYLEWAĆ!!!

Do mięsa dołożyć cebulę pokrojoną w krążki, śliwki z marynaty i polać paroma łyżkami marynaty. Przykryć i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy około 2 godzin polewając odrobinę marynatą i robiącym się sosem. Jak mięso jest już miękkie posypać je mąką i piec jeszcze bez pokrywki jakiś czas do zarumienienia. Gotową pieczeń wyjmujemy do ostygnięcia.

Kiedy mięso stygnie, do pozostałego w brytfannie sosu po pieczeniu dodajemy łyżkę marmolady z głogu, szczyptę cynamonu. Można doprawić solą lub cukrem. Sos powinien być słodko-kwaśny. Do sosu włożyć pokrojone w poprzek włókien porcje pieczeń z dzika.


Mam nadzieję, że będzie samkowało. Potrawa niewyszukana może, ale na początek chyba dobra.


Reklama

Pieczeń z dzika - udziec z dzika pieczony komentarze opinie

  • Halina Komoda 2010-06-01 10:01:17

    Nie mialam nic lepszego, ale smacznego!

  • Tadek Nieckarz 2010-06-01 09:56:32

    Mnie się wydaje, że na zdjęciu pokazany jest schab. pozdrawiam nekus, przepis niczego sobie wypróbuję

Dodajesz jako: |
Reklama

Ogłoszenia PREMIUM

Chcesz coś sprzedać lub kupić, oferujesz usługi, szukasz pracownika lub pracy?

Dodaj swoje drobne ogłoszenie w naszym serwisie. Zapraszamy!

Dodaj ogłoszenie
Reklama


 Reklama


25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 roku tzw. RODO. Nowe prawo nakłada na nas obowiązek uzyskania Twojej zgody na przetwarzanie przez nas danych osobowych w plikach cookies

Oświadczam, iż zapoznałem sie z Polityką prywatności i zgadzam się na zapisywanie i przechowywanie w mojej przeglądarce internetowej tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie zaszyfrowanych w nich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania z innych stron internetowych, serwisów oraz parametrów zapisywanych w plikach cookies w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych przez poluje.pl, oraz ZAUFANYCH PARTNERÓW.

Administratorzy danych / Podmioty którym powierzenie przetwarzania powierzono

CMC City Media Communications Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawa 02-761, ul Cypryjska 2G

Cele przetwarzania danych

1.marketing, w tym profilowanie i cele analityczne
2.świadczenie usług drogą elektroniczną
3.dopasowanie treści stron internetowych do preferencji i zainteresowań
4.wykrywanie botów i nadużyć w usługach
5.pomiary statystyczne i udoskonalenie usług (cele analityczne)


Podstawy prawne przetwarzania danych


1.marketing, w tym profilowanie oraz cele analityczne – zgoda
2.świadczenie usług drogą elektroniczną - niezbędność danych do świadczenia usługi
3.pozostałe cele - uzasadniony interes administratora danych


Odbiorcy danych

Podmioty przetwarzające dane na zlecenie administratora danych, w tym podmioty ZAUFANI PARTNERZY, agencje marketingowe oraz podmioty uprawnione do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa.

Prawa osoby, której dane dotyczą

Prawo żądania sprostowania, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania danych; prawo wycofania zgody na przetwarzanie danych osobowych. Inne prawa osoby, której dane dotyczą.

Informacje dodatkowe

Więcej o zasadach przetwarzania danych w "Polityce prywatności"