Stek z sarny – w sosie borówkowym

Stek z sarny – w sosie borówkowym

Zważywszy na to, iż cały czas trwa sezon polowań na sarny może się Kolegom i Koleżankom przydać poniższy przepis na stek z sarny w sosie borówkowym. Oczywiście, jeżeli ktoś nie dysponuje świeżymi borówkami może skorzystać z konfitury borówkowej lub żurawinowej, które można nabyć w niektórych marketach. Na świeże borówki trzeba jeszcze trochę poczekać.

Składniki
- polędwica z sarny – 4 kawałki
- ok. 20 dag świeżych borówek (albo konfitury)
- 200 ml czerwonego wina
- pół szklanki rosołu
- otarta skórka z pomarańczy
- sól
- czarny pieprz
- kawałeczek cynamonu
- goździki
- odrobina cukru
- łyżka masła
- łyżka oleju

Przygotowanie
Mięso myjemy, suszymy, a następnie prószymy solą, pieprzem, i połową otartej skórki z pomarańczy. Odstawiamy pod przykryciem na ok. 30 min.
Borówki myjemy (jeżeli są świeże) i wsypujemy do naczynia. Do tego wlewamy wino, dodajemy gożdziki, cynamon i drugą połowę startej skórki. Zawartość gotujemy, przykrywamy i jeszcze podgotowujemy, doprawiamy cukrem do smaku.

Następnie na patelni rozgrzewamy razem olej i masło. Teraz najprzyjemniejsze – smażymy steki po ok. 5 min z każdej strony, chyba, że mamy całkowitą pewność co do mięsa. Wtedy wystarczy ok. 3 min. Wtedy steki zostają w środku różowe i smakują lepiej.
Po zdjęciu z patelni trzymamy w cieple.

Do naszego sosu dodajemy rosół i do połowy odparowujemy. Dodajemy sos borówkowy, doprawiamy solą i pieprzem. Następnie tym sosem polewamy mięso.

Steki powinny być przepyszne, czego Państwu serdecznie życzę. Smacznego!